Retninger

1.Skjær sjokoladen i biter og la den smelte langsomt over vannbad (au bain-marie) (pass på at det ikke kommer noe vann i sjokoladen). Pisk fløten halvt stiv og sett den i kjøleskapet.

2.Bruk en mikser til å vispe eggeplommene med halvparten av sukkeret til en lys masse. Pisk eggehvitene stive med en mikser i en fettfri bolle. Tilsett resten av sukkeret litt etter litt mens du fortsetter å piske.

3.Bland den varme sjokoladen sammen med eggeplommeblandingen og tilsett eventuelt appelsinlikøren. Bland deretter kremen forsiktig inn i sjokolade-eggeplommeblandingen.

4.Bland deretter den piskede eggehviten langsomt inn til du har en jevn brun mousse.Fordel sjokolademoussen i skåler eller glass. Du kan spise sjokolademoussen med en gang, eller sette den i skåler i kjøleskapet til senere. Da vil moussen stivne mer og få en noe fastere konsistens.

5.Ta dem ut av kjøleskapet ca. 20 min. før du skal servere den. Strø JOZO flaksalt over moussen og pynt med rosmarin.